Can Boix de Peramola, inclòs a la Guia Repsol 2025
El restaurant peramolí torna a aparèixer a la llista d'un Sol, a la qual s'hi incorporen Lo Paller del Coc, de Rialp, i Er Occitan, de Bossòst. La categoria inclou set establiments més del Pirineu català, entre ells Fogony de Sort
Can Boix, de Peramola, figura entre els restaurants catalans inclosos a la Guia Repsol 2025, que s'ha presentat aquesta setmana. El reconegut establiment peramolí, que ja ha format part de la guia en anteriors edicions, és l'únic de l'Alt Urgell que hi apareix amb la categoria d'un Sol. Un apartat en el qual s'hi pot trobar fins a una desena d'establiments de comarques del Pirineu català.
Enguany a aquesta llista d'un Sol s'hi incorporen Lo Paller del Coc, de Rialp, i Er Occitan, de Bossòst. I hi tornen a aparèixer set establiments més de cuina de muntanya catalana. Quatre d'ells són aranesos: Casa Irene (Arties), El Portalet (Bossòst), Er Estranger (Vielha) i Eth Bistró, també de Vielha. I no hi falta tampoc, un any més, el restaurant Fogony de Sort, que des de ja fa uns anys és l'únic de l'Alt Pirineu que posseeix una Estrella Michelin.
Dos restaurants de muntanya amb 2 Sols i un amb 3 Sols
Els altres establiments de comarques pirinenques que repeteixen a la categoria d'un Sol són La Fonda Xesc (Gombrèn, Ripollès) i Estany Clar (Cercs). I un altre conegut restaurant del Berguedà, Els Casals (Sagàs), repeteix a la categoria superior, la de 2 Sols, on també hi torna a aparèixer el garrotxí Ca l’Enric (La Vall de Bianya). De la resta d'establiments catalans amb 2 Sols, la majoria són dels entorns de Girona i Barcelona.
Finalment, a la categoria principal (3 Sols) enguany hi ha deu restaurants catalans, que figuren entre els més coneguts del país i també tenen llocs destacats a la Guia Michelin. Un d'ells, com a representant de la cuina de muntanya, és Les Cols, d'Olot. També hi apareixen El Celler de Can Roca (Girona), Can Jubany (Calldetenes), Miramar (Llançà) i sis establiments de Barcelona: Àbac, Alkimia, Hermanos Torres, Disfrutar, Lasarte i Via Veneto.
Les novetats
Pel que fa a les novetats catalanes, a banda de Lo Paller del Coc i Er Occitan, enguany també s'estrenen a la categoria d'1 Sol Voramar, de Portbou (Alt Empordà), i els establiments Brabo i Quirat, tots dos situats a Barcelona. A la categoria de 2 Sols, entre les estrenes destaca Esperit Roca, un nou projecte dels germans Roca -posseïdors de 3 Estrelles Michelin- que està ubicat al castell de Sant Julià de Ramis (Gironès). També s'hi ha incorporat el restaurant Enigma, de Barcelona.
I pel que fa a la màxima categoria de la guia (3 Sols), enguany no s'hi incorpora cap local català i només hi ha una novetat a nivell estatal: La Finca, d'Elx.
