El Departament d'Agricultura fa una jornada per promoure la carn de caça al Pirineu

El Departament d'Agricultura de la Generalitat ha organitzat aquest dilluns una jornada a l'Escola d'Hoteleria del Pallars per promoure el consum de la carn de caça. L'alumnat ha rebut una formació tècnica i una demostració pràctica d’elaboració de plats. La classe de cuina ha anat a càrrec del cuiner Sergi Aritzeta, del restaurant el Truc d’Agramunt, que ha cuinat receptes tradicionals i contemporànies amb carn de caça.

Aquesta és una de les accions del pla de valorització d'aquest producte a Catalunya i busca augmentar-ne el consum per contribuir a controlar les sobrepoblacions d’algunes espècies cinegètiques i fomentar l’economia local. La conselleria vol incentivar-lo perquè això pot ajudar a reduir el nombre d'exemplars d'espècies que ara mateix tenen sobrepoblació, com ara el porc fer o el conill, i en conseqüència es poden reduir també els danys als conreus i els accidents de trànsit causats per animals. També es vol que es valori més aquest producte a Catalunya, tot posant l'accent en el fet que té sortida comercial, atès que actualment s'exporta el 90% de la carn de caça per a consum que es produeix al país.

El director dels Serveis Territorials d'Agricultura a l’Alt Pirineu i Aran, l'urgellenc Enric Vadell, ha explicat a l'ACN que treballen per millorar la xarxa de centres de recollida a Catalunya i d’establiments de manipulació de caça. Agricultura ha dissenyat una sèrie d’accions que, a banda d’augmentar el consum de la carn de caça a Catalunya, pretenen millorar la percepció que té la societat en general sobre els caçadors i la caça. També es busca més presència d’aquesta carn als supermercats i a les cartes dels restaurants.

Vadell, durant la sessió inaugural de la jornada, ha aprofitat per posar en valor la importància del consum de la carn de caça pel seu compromís amb la continuïtat de les comunitats rurals i la seva contribució al control sobre les poblacions de les espècies cinegètiques.

A Catalunya actualment hi ha nou punts logístics per a aquest producte, dos dels quals són al mateix temps establiments de manipulació. Del total de peces de caça gestionades pels punts logístics, el 50% es ven fora de Catalunya, principalment a empreses espanyoles. L’altre 50% es gestiona als establiments de manipulació de caça de Catalunya mateix.

També hi ha registrats deu establiments de manipulació de caça major, vuit dels quals estan situats a les Terres de l’Ebre, gestionats per societats de caçadors. La destinació de les peces de caça que arriben a aquests EMCC són sobretot l’autoconsum i el comerç local i de proximitat. Els dos restants, situats a Osona i el Gironès, gestionen un volum molt més gran de peces de caça, amb l’exportació a Europa com a destinació majoritària: només comercialitzen a Catalunya el 10% de la producció. En xifres totals, durant la temporada 2022-23 es van capturar unes 74.464 peces de caça major i se’n van comercialitzar unes 34.000.