'Facendera, Cosas y Quesos', de Lleó, formatgeria convidada a la 29a Fira de Formatges Artesans del Pirineu
L'establiment, situat a la població de Robles de la Valcueva, és conegut pels seus productes de cabra confitats i afinats. El certamen de la Seu d'Urgell se celebrarà del 13 al 15 d'octubre
El formatge convidat a la 29a Fira de Formatges Artesans del Pirineu serà la formatgeria Facendera Cosas y Quesos, procedent de Robles de la Valcueva, a la muntanya de Lleó. Elaboren en una zona de prats de pastura de primera qualitat per a les seves cabres i ovelles.
Segons han explicat des de l'organització, els valors principals d'aquesta forma són "la qualitat i la tradició" perquè "durant tot el procés, tracten la matèria prima de manera que totes les seves propietats arribin intactes al final de l’elaboració". D’aquesta manera, hi afegeixen, "aconsegueixen formatges amb una forta personalitat i sabors autèntics de forma tradicional".
L’origen del mot "facenderas" ve dels treballs de tota mena en què hi participaven tots els habitants del poble, que suposava un "exercici de solidaritat i suport" que inspira aquest projecte. Des de la formatgeria mateix també impulsen tallers i activitats didàctiques per reforçar aquest sentiment de cooperació entre client i formatger.
Els seus formatges més reconeguts són els confitats amb llet de cabra i fruites confitades, com el formatge de cabra amb castanya o el formatge de cabra amb poma. Són formatges juguen amb el sabor que la fruita confitada li dona a la llet de cabra. També són famosos els seus formatges afinats i madurats amb llet de cabra. Aquests formatges són suaus i cremosos com el formatge de cabra de pasta tova o el formatge de cabra afinat amb pebre vermell picant. Pels aficionats als formatges més forts, també tenen una selecció de formatges semicurats i curats, amb una gran personalitat i un sabor intens, com el formatge de cabra amb romaní i oli o el formatge de cabra llet crua Rueda Facendera.
La Fira de Formatges Artesans del Pirineu, emmarcada dins la Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell, se celebrarà del 13 al 15 d'octubre. Hi participen prop d'una cinquantena de productors, tant de Catalunya com de França, el País Basc, Navarra i l'Aragó, però cada s'hi convida també una firma de fora els Pirineus.
