La Pastisseria Cosp de Puigcerdà, reconeguda pels seus 209 anys d'història
L'establiment és el més antic del gremi a Catalunya i un dels pocs bicentenaris del país. Aquest dimarts ha rebut una distinció en els Premis Nacionals a la Iniciativa Comercial
El carrer Major de Puigcerdà compta amb un dels pocs comerços bicentenaris de Catalunya. La Pastisseria Cosp celebrarà enguany el 210 aniversari, tot i que aquesta setmana ja ha rebut un reconeixement en el marc dels seus 209 anys d'activitat. Dimarts l'establiment ceretà va ser distingit en l'acte de lliurament dels Premis Nacionals a la Iniciativa Comercial, presidit pel president Carles Puigdemont al Palau de la Generalitat.
L'actual propietària de la pastisseria, Susanna Cosp, apunta que de fet ja han rebut anteriorment d'altres reconeixements. Aquesta és la sisena generació de la família que regenta l'establiment, i ella és la primera dona que el dirigeix.
El 24 d'agost de 1806 la capitania general de Puigcerdà, en nom del rei Carles IV, atorgava a Antonio Cosp la llicència per obrir un establiment per tal de fer "tortas, bizcochos y pan de tallas", segons es pot llegir en el pergamí que presideix la Pastisseria Cosp. Aquest document, que va trobar el pare de l'actual propietària, és el que acredita l'antiguitat de la pastisseria, que segons la família és actualment "la més antiga de Catalunya". "Sense aquest document no sabríem quants anys té", explica a l'ACN Susanna Cosp, que recorda que "a molts comerços els passa: saben que són molt antics, però no ho poden acreditar".
Especialitat en pastes
La històrica botiga del centre de Puigcerdà es caracteritza per dues pastes que són l'especialitat de la casa. De fet, en són pioners en l'elaboració al país. La més tradicional és la de mil fulls, documentada pel rebesavi de Susanna Cosp ja que la va elaborar per a una visita del rei Alfons XII. Es fa amb mantega, crema i merenga, torrat al forn. L'altra especialitat és la magdalena, que encara elaboren tal i com la feia la primera generació de la família pastissera. Molta gent els demana la recepta, però en segueixen mantenint el secret.
