La xef Ada Parellada dóna suport al programa 'Mengem d'Aquí' a l'Alt Urgell i Cerdanya

La xef Ada Parellada s'ha reunit aquest dimecres, a la Seu d'Urgell, amb productors alimentaris de l'Alt Urgell i Cerdanya. La trobada ha arribat després que prèviament, dimarts a la tarda, la cuinera de Granollers va oferir una sessió formativa als responsables dels menjadors escolars d'ambdues comarques que participen del programa 'Mengem d'Aquí', que potencia el consum d'aliments locals entre els infants. El taller es va impartir al Cerdanya Ecoresort, a Prullans.

Parellada ha volgut mostrar així el suport a aquest projecte, coordinat pel Consorci Alt Urgell-Cerdanya. En declaracions a RàdioSeu, la xef del restaurant Semproniana de Barcelona ha declarat que creu "fermament" en el consum de proximitat i que hi "milita" en la seva activitat quotidiana. Tot i lamentar que de vegades "comprar de proximitat, sorprenentment, és més complicat que comprar de fora", considera que "cal fer una aposta per aquest producte, perquè és la sostenibilitat econòmica i mediambiental d'un país".

La logística i la comercialització es presenten actualment com els principals reptes d'aquests productors locals. Segons Ada Parellada, cal poder servir als clients amb regularitat, però es mostra confiada que "si la gent demana un producte de proximitat, els establiments i els intermediaris faran mans i mànigues per tenir-lo". I hi afegeix que els productors també hi han de posar de la seva part tot "facilitant que el producte arribi tal com el demanen els establiments o bé els clients, ja sigui tallat, especejat, fresc, congelat o bé envasat al buit".

La trobada a la Seu s'ha fet al nou restaurant i espai de degustació El Rastell, que aposta per oferir el màxim possible de productes de l'Alt Urgell. Un dels seus responsables, Agustí Porta, considera vital conscienciar, en primer lloc, la població del Pirineu mateix que "el sector s'està envellint; i si no s'aposta des d'aquí mateix pels productes d'aquí, anem malament".

Per això, Porta valora molt positivament que es potenciï els aliments locals als menjadors escolars com una manera que els infants incentivin els seus pares i mares a tenir també aquests productes al rebost de casa. El carnisser i xarcuter hi afegeix que cal també una major interacció amb els clients per avançar cap a una "economia circular" que beneficiï tothom i garanteixi la pervivència d'aquest model productiu a la comarcal i al conjunt del Pirineu.

Des del Consell Comarcal de l'Alt Urgell, Anna Gallart també ha agraït el suport d'Ada Parellada i creu que fins i tot pot ajudar a obrir portes per donar a conèixer els productes de qualitat del territori i comercialitzar-los a l'àrea de Barcelona.

Ada Parellada, nascuda al 1967, prové d'una família molt vinculada a la restauració i va passar molts moments de la seva infància a la Fonda Europa de Granollers, que actualment dirigeix el seu germà, Ramon Parellada. Amb 25 anys va obrir el restaurant Semproniana, a l'Eixample de Barcelona, i actualment en té dos més a la capital catalana: el Petra i el Pla dels Àngels. És coneguda per les seves aparicions en mitjans de comunicació per divulgar els bons hàbits alimentaris, la cuina tradicional catalana i els productes de proximitat. Ha publicat diversos llibres de receptes i també una novel·la: Sal de vainilla (2012). Fora de l'àmbit culinari, al 2015 va formar part de la llista de Junts pel Sí a les eleccions al Parlament, com a suplent, i al 2016 va ser condecorada amb la Creu de Sant Jordi.