L'Espai Ermengol ofereix la xerrada 'Formatges de pastor: tots els papers de l'auca', amb Pep Venturós
El responsable de la Formatgeria Cuirols i president de l'Associació de Pastors i Pastores Formatgers dels Països Catalans explicarà la seva tasca avui dimecres (20.00 h). L'acte forma part del cicle 'Parlem de Formatge'
El cicle 'Parlem de Formatge' ofereix la xerrada 'Formatges de pastor: tots els papers de l'auca', a càrrec de Pep Venturós, president de l'Associació de Pastors i Pastores Formatgers dels Països Catalans. L'acte és avui dimecres a les 8 del vespre a l'Espai Ermengol, al carrer Major de la Seu d'Urgell.
Pep Venturós explicarà quins factors cal tenir en compte per esdevenir productor de formatge de pastor. L'associació que presideix es va crear l'any passat i agrupa una part dels formatgers artesans catalans, que volen reivindicar les petites produccions amb ramat propi. Per això, l'entitat aspira a disposar d'un segell propi per distingir el seu estil d'elaboració. L'octubre passat el col·lectiu es va donar a conèixer a la Fira de Sant Ermengol, en la represa de la Fira de Formatges Artesans del Pirineu.
Venturós és també el responsable de la Formatgeria Cuirols, des de fa uns anys un dels participants habituals al Concurs de Formatges Artesans, a la Seu. Els productes d'aquesta marca s'elaboren a la Nou de Berguedà i aposten per produccions reduïdes i de qualitat, mitjançant llet crua sense pasteuritzar provinent de cabres de raça alpina, que es caracteritza per ser robusta, aguantar bé el fred i donar molt bona llet. Es va començar a comercialitzar l'any 2007, tot i que en el moment de començar ja feia 13 anys que tenien ramat propi.
