L'Espai Ermengol organitza un tast amb tres formatgeres artesanes
La sessió, aquest dissabte a la tarda, serà a càrrec de Judit Carreira, Sara Gutiérrez i Helena Guillén. L'activitat s'emmarca en el cicle 'Parlem de formatge'
L'Espai Ermengol organitza aquest dissabte dia 12, a partir de les 6 de la tarda, una "degustació de formatges en clau de dona", ja que aquesta sessió serà dirigida per tres formatgeres artesanes de l'Alt Urgell i Cerdanya: Judit Carreira, Sara Gutiérrez i Helena Guillén.
Judit Carreira dirigeix la Formatgeria de l'Abadessa, que té la particularitat que té el seu obrador en ple nucli medieval de la Seu d’Urgell, al número 45 del carrer dels Canonges, des d'on hi fa una producció molt limitada. En aquest edifici hi tenen la micro-formatgeria, el celler i la botiga. Elaboren formatges de vaca i de cabra, tot fent servir llet de productors locals de ramats en pastura, i el seu procés d’elaboració és totalment manual.
Sara Gutiérrez ha impulsat la marca 30 Cabres al poble d'Éller, al municipi de Bellver de Cerdanya. Tenen un petit ramat de cabres que cuiden, pasturen i munyen per fer un formatge artesà amb la seva llet, amb la mateixa cura i detall amb la que tracten el bestiar.
De la seva part, Helena Guillén porta la Granja i Formatgeria de Montmelús, a 1.600 metres d'altitud i situada també a Cerdanya. Com 30 Cabres, fan formatge artesà del seu ramat de 60 cabres, que sota el control d’un GPS pasturen lliurement per la finca sempre que el temps acompanyi. En l'elaboració hi tenen en compte, afirma, "l’entorn, el benestar animal i les sanes i justes relacions entre les persones".
Per participar en aquest tast guiat cal fer inscripció prèvia a: agenda.laseu.cat/parlemdeformatge2022/. El tiquet té un cost de 5€ per persona. Per a més informació es pot enviar un correu a: [email protected].
