Restauradors del Pallars Jussà participen en un curs de cuina creativa
L'objectiu és millorar la professionalitat del sector. El xef Mariano Gonzalvo els ensenya noves tècniques per poder oferir plats singulars
L'Ajuntament de Tremp, dins el programa Al Teu Gust, celebra el darrer seminari de cuina creativa destinada als restauradors de la comarca. Es tracta de diferents tallers on el cuiner Mariano Gonzalvo els ensenya tècniques modernes per aplicar a plats tradicionals. L'objectiu del curs és donar a les ofertes gastronòmiques dels restauradors un valor afegit en termes de modernitat, sense que perdin l'essència.
Anna Ritz, regidora de Promoció Econòmica de l'Ajuntament de Tremp, ha explicat a l'ACN que el projecte Al Teu Gust-Aliments del Pallars va iniciar l'any 2013 un programa de suport als restauradors de la comarca, amb l'objectiu de conèixer la seva realitat i elaborar conjuntament un pla de treball que els fes més competitius. Gonzalvo hi ha afegit que durant aquest temps s'han detectat notables millores en la confecció de les cartes i en l'elaboració de determinats plats.
La temàtica del curs s'ha programat a petició dels cuiners i per les necessitats formatives de cuina moderna que han detectat al territori. El programa Al Teu Gust vol professionalitzar el sector i que els restaurants del Pallars Jussà siguin més competitius i aconsegueixin la diferenciació entre ells. Aquest és el darrer d'un total de quatre seminaris que s'han programat. El primer va servir per assentar les bases de la cuina tradicional. El segon seminari va mostrar com elaborar postres i el tercer va abordar la creativitat a la cuina. En aquest darrer, a més a més d'aportar tècniques modernes, els cuiners han tractat la improvisació a l'hora de fer receptes.
