Tuixent acollirà la primera planta productora de 'sake' d'Europa
L'arròs es cultivarà al delta de l'Ebre i el licor, beguda nacional del Japó, s'elaborarà a la població alturgellenca La qualitat de l'aigua del municipi ha estat un dels factors clau per ubicar-hi l'activitat
Una empresa catalana ha endegat un projecte per tal d'elaborar el primer sake d'Europa a la població de Tuixent. El projecte liderat per Antonio Campins compta amb el suport logístic i el recolzament tècnic de la principal bodega elaboradora de sake de Japó, Hakutsuru.
L'ideòleg del projecte és un enamorat de la cultura japonesa i del sake, i l'any 2009 va publicar La seda líquida, un estudi sobre la producció del sake. Campins ha dit a l'ACN que la idea va sorgir després d'una visita dels directius de Hakutsuru per estudiar el mercat europeu per a les exportacions.
L'alcaldessa de Tuixent, Carme Valls, ha manifestat el seu "suport al projecte i les facilitats per a que tiri endavant". Es preveu la creació d'entre 10 i 20 llocs de treball directes, juntament amb una trentena d'indirectes.
El sake és una beguda alcohòlica que s'obté de la fermentació de l'arròs i és considerada la beguda nacional del Japó, on s'utilitza en multitud de celebracions i esdeveniments. Per a produir sake es necessita unes condicions especials, com una temperatura baixa i una qualitat de l'aigua molt alta i només s'utitlitza aigua, arròs i ferments. "Tuixent té les condicions idònies per a elaborar un sake d'altíssima qualitat" afirma Campins. Així, explica, li van confirmar els directius de Hakutsuru que li donen suport per tal de tirar el projecte endavant.
Qualitat de l'aigua
Un dels elements més importants en la producció del sake, a part de l'arròs, és l'aigua. Es necessiten 8 litres d'aigua per un quilo d'arròs. Aquest és el motiu que va portar Campins a Tuixent, la qualitat de la seva aigua i dels seus manantials. Actualment l'aigua de diferents fonts de Tuixent ha estat enviada a Japó perquè tècnics experts l'analitzin i indiquin quina és la més idònia per a elaborar la beguda.
El projecte inclou la producció de l'arròs al Delta de l'Ebre, on han contactat amb el Molí del Rafelet, un petit molí que cultiva arrossos ecològics i cuida molt la qualitat del seu producte. El projecte inclou una petita producció d'arròs a Tuixent per recomanació dels tècnics japonesos.
La idea de l'empresa és fer una producció baixa, d'entre 5.000 i 10.000 ampolles de 0,72 litres, d'un sake de molta qualitat que es distribuiria per Catalunya i Espanya. Una part molt petita s'exportaria a Japó.
