Un cuiner de la Seu, convidat a la Fira de l'Arròs més important del món
La iniciativa sorgeix d'un acord de col.laboració entre la Seu i la població italiana d'Isola della Scala El xef del Restaurant Paisatges cuinarà el 24 de setembre un sopar per a un centenar de persones
El xef del Restaurant Paisatges de la Seu d'Urgell, Francisco Puente, de l'Associació d'Hostaleria de l'Alt Urgell (AHAU), ha estat convidat a elaborar un sopar a la Fira de l'Arròs més important del món, que se celebrarà a la població italiana d'Isola della Scala del 17 de setembre al 12 d'octubre. El certamen convoca cada any més de mig milió de visitants i nombrosos cuiners i expositors.
Segons informa l'ACN, Isola della Scala, una població 19 quilòmetres al sud de Verona i amb 11.000 habitants, té unes característiques molt semblants a la Seu d'Urgell. Així ho explica Xavier Socías, de l'AHAU, que afirma també que "per a la capital de l'Alt Urgell, la Fira de l'Arròs d'aquesta localitat italiana és un exemple de com s'hauria de plantejar el futur de la Fira de Formatges Artesans del Pirineu".
Puente, que passarà tres dies a la Fira cuinant plats típics del Pirineu amb arròs, haurà de preparar el 24 de setembre un sopar per a un centenar de persones, emmarcat en la proposta 'L'arròs al món'. El menú que representarà al Pirineu i Catalunya serà la famosa tapa del contraban, com a entrant; un primer plat a base de formatges del Pirineu; un segon plat d'arròs amb bacallà i, com a postres, un pastís borratxo d'arròs.
El cuiner de la Seu remarca que és "un honor" haver estat convidat a una de les fires més importants del món i on hi participen els millors cuiners especialitzats en l'arròs.
Acord de col.laboració
La relació entre Isola della Scala i la Seu d'Urgell sorgeix gràcies a un acord de col·laboració entre els dos municipis per ajudar-se mútuament en la promoció dels productes agroalimentaris locals. Està previst que la vinculació s'allargui, articulant-se al voltant del cap de setmana del Risotto a la Seu d'Urgell, i la participació d'establiments de l'Associació d'Hostaleria de l'Alt Urgell a la Fiera del Riso.
Socías destaca la promoció que suposa per a la Seu en un territori de característiques molt semblants i on, com a la Seu, amb el formatge, tenen un producte estrella. Per Socías, "a més del territori i de la matèria prima, llets, làctics i derivats, l'intercanvi permet no només donar a conèixer el destí turístic que és la ciutat, sinó també la seva gastronomia".
La regió on s'ubica Isola della Scala es caracteritza per les seves importants zones humides i rius, on es cultiva una varietat d'arròs amb Denominació d'Origen Protegida. A més, la fira es caracteritza per un plat, el Rissotto all'Isolana, un arròs amb vedella, filet, mantega, pebre, canyella, romaní i formatge parmesà. Durant el mes que dura la fira, a més, hi ha multitud d'activitats complementàries, visites guiades a les plantacions, obres teatrals, concerts, activitats infantils i concursos gastronòmics.
