Un taller per elaborar un formatge de pasta filada, primera activitat del cicle 'Parlem de formatge'
La proposta tindrà lloc dijous vinent, 24 d’agost, i anirà a càrrec de Salvador Maura, de la formatgeria Mas d’Eroles d’Adrall
L'Espai Ermengol-Museu de la Ciutat organitza per dijous vinent, 24 d'agost, el taller 'Fes el teu formatge de pasta filada', a càrrec de Salvador Maura, de la Formatgeria Mas d'Eroles. L'activitat, que dona el tret de sortida al cicle 'Parlem de formatge', té un cost de 12 euros. Les persones interessades cal que s'inscriguin prèviament.
Maura ha especificat que els participants al taller faran al seu obrador l'Escaldat, un formatge d'origen italià semblant a la mozzarella que pertany a la família de les pastes filades i que es produeix seguint una tècnica que consisteix en escaldar en aigua molt calenta, a 80 graus, una quallada enzimàtica, la qual s'ha acidificat. La proposta tindrà una durada de dues hores i es permetrà endur-se el formatge elaborat a casa.
Salvador Maura i Rayó es va iniciar en l’elaboració de formatges artesans l’any 2001, creant la Formatgeria Mas d’Eroles a Adrall, a l’Alt Urgell. És enginyer tècnic en explotacions agropecuàries i un dels fundadors de l’Associació de Formatgers Artesans del Pirineu. Actualment forma part de la Junta de la Associació de Formatgers Artesans dels Pirineus, l’Associació Artesans Alimentaris del Pirineu i el TRAU (Turisme Rural Alt Urgell). També és soci d'ACREFA.
Agenda d'activitats
El cicle 'Parlem de formatge' inclou un total de nou activitats relacionades amb el formatge artesà, que es duran a terme mensualment i complementaran les visites guiades de 'La ruta del formatge', a l'Espai Ermengol-Museu de la Ciutat.
El divendres 29 de setembre, s'organitzarà un taller de muntatge de formatges artesans, amb Alba Plana, de l’empresa Abricoc. A l’octubre, el dissabte dia 7, es realitzarà un tast comentat dels guanyadors de la Fira de Formatges Artesans del Pirineu de l’edició 2022, amb Eugeni Celery. El dissabte 4 de novembre, es presentarà el conte “Volem fer formatges!”, de Ramon Campa, a la Biblioteca Sant Agustí. El cicle finalitzarà el divendres 29 de desembre amb el taller “Fes la teva pròpia mantega”, a l'Espai Ermengol, amb Aleix Solé, de Lactitud.
