Una tapa de l'Hostal Víctor d'Oliana es degustarà a la Fira de Sant Miquel
Es tracta d'una petita hamburguesa de Vedella dels Pirineus Catalans amb ceba de Coll de Nargó i trumfos d'Oliana Alumnes de l’Escola d’Hoteleria de Lleida preparan les 13 millors tapes del territori
El president de la Diputació de Lleida, Joan Reñé, ha visitat aquest dijous l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, on els seus alumnes han començat a preparar les tapes que han resultat guanyadores del concurs “Això és Gustum”, dins de la campanya “Aliments del territori i tu”.
Es tracta de 13 tapes, una per cada comarca, que se serviran en el marc de la Fira de Sant Miquel i que estan fetes amb ingredients de les comarques de la demarcació. A l'Alt Urgell, la tapa guanyadora l'ha dissenyada l'Hostal Víctor i consisteix en l'elaboració d'una petita hamburguesa de vedella IGP Vedella dels Pirineus Catalans amb ceba de Coll de Nargó i trumfos d'Oliana.
Reñé ha indicat que la corporació promociona “de forma compromesa i convençuda els productes de qualitat lleidatans” i ha afegit que amb aquesta acció s’uneixen els conceptes d’artesania, qualitat i proximitat dels aliments per donar-los a conèixer als ciutadans de la mà dels restauradors lleidatans i dels alumnes de l’Escola d’Hoteleria.
Elaboració de tapes amb cuiners i alumnes
Aquest dijous, els alumnes de l’Escola d’Hoteleria de Lleida han cuinat les diferents tapes tutelats pels mateixos cuiners i creadors de les 13 receptes que van ser seleccionades a través d’un concurs obert a tots els restaurants de la demarcació. En total es van rebre una cinquantena de receptes, de les quals es van seleccionar 13.
Els estudiants de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida seran els encarregats d’elaborar, cuinar i servir les tapes a l’Espai de Degustació Gustum de la Fira de Sant Miquel, que organitza la Diputació de Lleida, juntament amb Gustum i amb la col·laboració de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida.
La tapa de la Cerdanya l'ha guanyat Ca la Núria i proposa un tastet d'escuma de formatge Blau Ceretà del Molí de Ger amb confitura de poma i nous. A l'Alt Ribagorça, la tapa l'ha dissenyada Villa Maria i consta de paquets cruixents de botifarra negra amb mel de muntanya. Pel que fa al Pallars Jussà, l'Hotel Terradets proposa una "Mossegada del Pallars", mentre que l'Espai Tomata del Pallars Sobirà presenta una tapa de corder xisqueta amb formatge i cruixent de fons.
